PRÉPARATION: En les cuisant, en plus de les laisser tremper pendant 10-12 heures avec un peu de gros sel, garder à l'esprit que, contrairement aux autres légumineuses, les pois chiches doivent être placés dans la casserole lorsque l'eau est déjà bouillante. En plus de cuits, les pois chiches peuvent également être consommés germés, en salade ou grillés dans une poêle ou au four Dansle bol, mélangez les pois chiches, 1/2 cuillère à soupe d’ huile d ’ olive et 1 cuillère à café de paprika par personne. Salez et poivrez. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les pois chiches à sec 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Coupez le concombre en petits morceaux et les tomates cerises en deux. Mélangez Réalisation 1. Commencez cette recette d'aubergine aux pois chiches en préchauffant le four à 220 °C. 2. Lavez l’ aubergine et coupez-la en deux dans la longueur. Faites quelques incisions croisées. Badigeonnez les demi-aubergines d’ huile et saupoudrez-les de sel. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, chair vers le haut. cash. Après la 3ème tentative, j'ai enfin réussi à faire des pois chiches grillés croustillants ! Jusqu'à présent, ils étaient bons mais un peu mous. Cette fois-ci, après le trempage, cuisson moins longue et ensuite grillés à la poêle et non au four ; mais... parce qu’il y a un mais... il faut les manger chauds ou tièdes pour garder le croquant ! Après, ils ramollissent un peu... Je sais, lolo va me dire que j'ai zappé l'étape "épluchage" mais je me refuse à éplucher les pois un par un... j'ai dis "cuisine rapide" !! Et j'ai trouvé encore plus rapide sur un livre de cuisine, c'est de le faire avec des pois chiches en boite !! Quant au croquant... ??? Idéal pour déguster à l’apéritif... entre autres choses... car bien moins caloriques que les cacahuètes et cie... 20 g environ de pois chiches secs par personne sel, piment d’Espelette cumin, curry, paprika selon vos goûts 1/2 c. à café d’huile d’olive par personne La veille, rincer les pois chiche et les faire tremper dans un grand récipient d’eau toute la nuit. Le lendemain, les rincer et les égoutter. Les mettre dans une casserole d’eau froide ; à ébullition, les cuire un quart d’heure environ. Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Dans un grand plat creux, verser l’huile et les pois chiches. Bien mélanger pour que tous les pois soient enrobés. Ajouter le sel, le piment d'Espelette et toutes les épices de votre choix - en quantité suffisante pour que les pois soient relevés - et bien mélanger. Chauffer la poêle et verser les pois chiches. Les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les verser dans un plat et servir. Il en restait un peu que j’ai mis dans une salade composée un petit moment avant de servir pour que les saveurs se mélangent. C’était très bon. Bonne journée ! 20 min Facile La grossesse est une période qui n'est pas toujours évidante au point du vue de l'alimentation, tant les aliments à proscrire sont nombreux. Nous avons ainsi cette recette de pois chiches grillés qui sera parfaite pour varier vos repas pendant la grosses sans risquer d'éventuels infections pour le bébé. 100g de pois chiches secs 15ml d'huile d'olive 1 pincée de bicarbonate de soude Sel et poivre 1 Versez les pois chiches dans un récipient et recouvrez d'eau avec une pincée de bicarbonate. Laissez tremper ceux-ci pendant 12h. Le lendemain, versez-les dans une grande casserole avec de l'eau et laissez-les cuire pendant 1h30. Gestes techniques Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ? 2 Préchauffez le four à 200°C. 3 En fin de cuisson, quand ils seront cuits et fondants, égouttez-les puis versez-les dans un récipient. Ajoutez dans celui-ci l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez pour que tout les pois soient bien assaisonnés. 4 Ensuite chemisez la plaque du four de papier de cuisson, puis versez vos pois chiches dessus sans qu'ils ne se chevauchent. Enfournez et faites-les griller jusqu'à ce que qu'ils soient croquants. Versez-les dans un récipient et servez. Gestes techniques Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ? Astuces Il est également possible de choisir des pois chiches cuits sous vide pour réaliser cette recette. Recettes similaires Haut de page Cette recette est extraite du livre la cuisine grecque végétarienne. Si le houmous est assez connu aujourd’hui, je découvrais avec cette recette les pois chiches rôtis croustillants. C’est très sympa. Je suis partie de pois chiches déjà cuits. Sinon, pensez à les faire tremper une nuit avant de les cuire. À propos de cette recette Liste des ingrédients Houmous 200 g de pois chiches1 cs de tahin1 gros demi citron1/2 cc de cumin1/2 cc de paprika1 cs de pistaches2 cs de huile d'oliveau besoin, du jus de cuisson de pois chiches Si vous n’avez pas de pois chiches cuits Faites tremper les pois chiche une journée. Égouttez-les et rincez-les. Portez-les à ébullition dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire une heure et demie en écumant régulièrement. Vérifiez la cuisson au bout de ce laps de temps et prolongez au besoin. Salez en fin de cuisson. Égouttez-les et réservez un petit verre de jus. Préparez les pois chiches rôtis croustillants. Séchez les pois chiches sur du papier absorbant. Lavez le citron, prélevez son zeste et pressez son jus. Mettez les pois chiches dans un bol. Versez dans un bol les autres ingrédients contenus dans la liste des pois chiches croustillants. Mélangez-les et versez-les sur les pois chiches. PS mettre 1/3 du zeste de citron et gardez le reste pour la suite de la recette. Versez les pois chiches sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez-les 15 minutes à 200° j’ai oublié de faire la photo. Au bout des 15 minutes, remuez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes. Si ce n’est pas assez, remettez-les un peu mais surveillez-les car ils peuvent brûler très vite. Je vous dis cela car j’ai suivi les consignes du livre au lieu des 35 à 40 minutes, j’ai vérifié au bout de 30 minutes et certains étaient déjà grillés. Grrr ! Pendant ce temps, préparez les graines torréfiées. Faites chauffer une poêle et versez les graines sésame, cumin et fenouil. Laissez-les torréfier en mélangeant très régulièrement. Écrasez-les dans un mortier ou dans une petite assiette avec une grande cuillère ou une fourchette. Mixez les pois chiches avec l’huile, le jus de citron, le reste du zeste de citron, le tahin, le cumin, l’huile et le paprika. Ajoutez un peu d’eau de cuisson ou du jus du bocal si le houmous est trop dense. Salez et poivrez. Versez dans le bol de service. Concassez grossièrement les pistaches et ajoutez-les sur le houmous avec les graines torréfiés. Réservez au frais. Servez le tout accompagné de pain ou de pain pita. Si vous n’avez pas de pois chiches cuits Faites tremper les pois chiche une journée. Égouttez-les et rincez-les. Portez-les à ébullition dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire une heure et demie en écumant régulièrement. Vérifiez la cuisson au bout de ce laps de temps et prolongez au besoin. Salez en fin de cuisson. Égouttez-les et réservez un petit verre de jus. Préparez les pois chiches rôtis croustillants. Séchez les pois chiches sur du papier absorbant. Lavez le citron, prélevez son zeste et pressez son jus. Mettez les pois chiches dans un bol. Versez dans un bol les autres ingrédients contenus dans la liste des pois chiches croustillants. Mélangez-les et versez-les sur les pois chiches. PS mettre 1/3 du zeste de citron et gardez le reste pour la suite de la recette. Versez les pois chiches sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez-les 15 minutes à 200° j’ai oublié de faire la photo. Au bout des 15 minutes, remuez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes. Si ce n’est pas assez, remettez-les un peu mais surveillez-les car ils peuvent brûler très vite. Je vous dis cela car j’ai suivi les consignes du livre au lieu des 35 à 40 minutes, j’ai vérifié au bout de 30 minutes et certains étaient déjà grillés. Grrr ! Pendant ce temps, préparez les graines torréfiées. Faites chauffer une poêle et versez les graines sésame, cumin et fenouil. Laissez-les torréfier en mélangeant très régulièrement. Écrasez-les dans un mortier ou dans une petite assiette avec une grande cuillère ou une fourchette. Mixez les pois chiches avec l’huile, le jus de citron, le reste du zeste de citron, le tahin, le cumin, l’huile et le paprika. Ajoutez un peu d’eau de cuisson ou du jus du bocal si le houmous est trop dense. Salez et poivrez. Versez dans le bol de service. Concassez grossièrement les pistaches et ajoutez-les sur le houmous avec les graines torréfiés. Réservez au frais. Servez le tout accompagné de pain ou de pain pita. Automne,Eté,Hiver,Printemps,Toutes saisons,Economique,Apéro,Cuisine du monde,Cuisine asiatique,healthy,végétarien,sans gluten Voir aussi

pois chiches grillés à la poêle